Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tereyağı 125 gram
İrmik 1,5 su bardağı
Çam fıstığı 1 yemek kaşığı
Süt 2,5 su bardağı
Toz şeker 3/4 su bardağı
Vanilya 1 paket
Portakal kabuğu 1 adet rendelenmiş
Portakal suyu 1/2 çay bardağı taze sıkılmış

Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını derin bir tavada, kısık ateşte eritin.
Dolmalık fıstıkları ekleyip hafif bir renk alana kadar kavurun.
İrmikleri ekleyip kısık ateşte açık kahverengi bir renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Son olarak rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin ve karıştırın.
Şerbeti için; süt, toz şeker ve vanilyayı küçük bir sos tenceresine alıp kaynatın.
Kavrulmuş irmiğe; sıcak sütlü şerbeti ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyip kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün.
Şerbetini çeken irmik helvasını kapağı kapalı tencerede demlendirdikten sonra ılık olarak servis edin.