Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kilogram sardalya
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır unu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1/4 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı

İç kısımlarını ayıklayıp bol suda yıkadığınız balıkların fazla suyunu süzdürün. Az miktarda tuz ilavesiyle tuzlayın.
Elenmiş un, mısır unu, tuz, toz kırmızı biber ve karabiberi düz bir tabakta harmanlayın.
Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Sardalyaları hazırladığınız unlu karışıma batırın.
Kızgın yağa bıraktığınız balıkları hafif bir renk alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir servis tabağında dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Not: Dikkatli bir şekilde ayıkladığınız balıkları, bol suda yıkayıp fazla sularını süzdürdükten sonra az miktarda tuzla tuzlayın. Un karışımına arzu ettiğiniz toz ve kuru baharatları ekleyebilir, kızartma işleminde mısır özü yağı kullanabilirsiniz. Çoban salata eşliğinde servis edebilirsiniz.