Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

İçli Köfte Harcı:
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
İç Harcı:
1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
1 adet orta boy soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Bulgur İç Harcı:
İnce bulguru bir kaba alın.
Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın.
Zeytinyağı, domates salçası, biber salçası, limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin.
Karışımı yoğurarak bulgurların şişmesini sağlayın. Ardından bu karışımı buzdolabında bir süre dinlendirin.
İç Harcın:
Yeşil mercimeği haşlayın ve süzün.
Bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Haşlanmış mercimeği, ezilmiş sarımsağı, nar ekşisini, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
İsteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyip karışımı ocaktan alın.
İçli Köfte Şekillendirme:
Bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.
İçine hazırladığınız mercimekli harçtan koyun ve köfte şekli verin.
Hazırladığınız vegan içli köfteleri servis tabağına alın.
Üzerine nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.