Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Leyla Katırcı

Simit, doğranmış soğan ve tuzla ovulur, yoğrulur.
Domates ve biber salçası da eklenerek kıvama gelene dek yeniden yoğrulur.
Koruk ekşisi eklenip karıştırılır, tabağa alınır; üzerine kızartılmış zeytinyağı ve pul biber dökülür.
Asma yaprağı ile yenir.

Not: İsteyen koruk ekşisine nar ekşisi ekler ya da ikisini karıştırır ve harca bu şekilde ekler. İsteyen köfte hamuruna kavrulmuş soğan ve zeytinyağı ekler, sıkım köfte yapar. Bu köfteye "sömelek" denir. Çorbadan biraz daha katı kıvamlıdır.