Kuzu» bel kemiğinden, uyluğundan ayrılır.
Küreği ile et arası ilkin karabiber ve tuz karışımı ile sıvanır, sonra bu boş bolüme tüm doldurmaların içine döşenen pilav yerleştirilir.
Nohut ile tuzlu suda pişmeye bırakılır.
Kakırınsa birkaç yerine şiş vurulur.
Pişince aynı tepsinin içinde bulgur ya da firik pilavı ile servis edilir.
Not: Merkezde yapılan eyeğinin benzeri bir yemektir.
