Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yumurta 10 adet
Süt 1/4 su bardağı
Un 2 yemek kaşığı
Taze rendelenmiş beyaz peynir Yarım su bardağı
Taze dereotu ve maydanoz (ince ince doğranmış) Bir tutam
Tuz
Karabiber,
İsteğe bağlı olarak kimyon

Başlangıç olarak yumurtaları tuzlu su içerisinde haşlayın. Yumurtalar tamamen pişene kadar haşlanmış olmalıdır.
Haşlanmış yumurtaların kabuklarını soyup, bir kâseye rendeleyin. Rendelenmiş yumurtalara süt, un, taze beyaz peynir, ince doğranmış dereotu ve maydanoz, tuz ve isteğe bağlı baharatlarını ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın, böylece homojen bir karışım elde edin.
Daha sonra iki adet çiğ yumurtayı karışımın üzerine kırın ve tekrar karıştırın. Bu, köftenin kıvamını artıracaktır.
Hazırladığınız karışıma kaşıkla şekil vererek köfteleri oluşturun.
Geniş bir tavayı ısıtın ve bol sıvı yağla kaplayın. Köfteleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Kızartma işlemi tamamlandığında fazla yağını almak için havlu kâğıt serili bir tabağa köfteleri yerleştirin.
Bu harika Yumurta Köftesi tarifi şimdi servise hazır!