Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İlk olarak bir kabın içerisinde sos için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırıp, bir fırça yardımı ile bu sosu hindinin her yerine sürün.
İçi için olan tüm malzemeleri teker teker iç tarafına yerleştirin. Hindinin ayaklarını bir ip ile bağlayın büyük bir pişirme torbasına koyup önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hindi pişene kadar yaklaşık 2.5-3 saat kadar pişirin.
Kestaneli iç pilav için bir pilav tenceresine tereyağı ekleyin, ardından soğanları ekleyin, kavurun.
Kabak çekirdeklerini kestaneyi pilavı ekleyip kavurma işlemine devam edin. Ardından kuş üzümü ve baharatlarını da ekleyip sıcak olan et suyunu dökün yaklaşık 12 dakika kadar kısık ateşte pilavı pişirin.
Hindi ve pilavda piştikten sonra tüm pilavı bir kabın içerisine alın ortasına hindiyi koyup servis edebilirsiniz.

Not: Hindiyi fırın torbasında pişirirken iğne ile torbaya 2-3 delik açınız. İsterseniz iç pilavı hindinin içerisine doldurup pişirebilirsiniz.