Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Aydın Valiliği

1 bağ turp otu
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
50 ml zeytinyağı

Turp otları bol suyun içerisinde iyice yıkanır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Elle suyu sıkılarak top şekline getirilir. İnce ince doğranır.
Ayrı bir tava içine zeytinyağı koyduktan sonra soğanlar kavrulur. Üzerine doğranan turp otları eklenir. Kısık ateşte kavrulur, pişmek üzereyken baharatları ilave edilir. Yoğurt ilave edilebilir.
İsteğe bağlı yumurtasız, sade veya yoğurtlu hazırlanabilir.

Not: Turp otunun kökü bıçakla topraktan ayrılır. Dip yaprakları ayıklandıktan sonra haşlama yöntemi ile hazırlanan ot, kavrularak yenir.