Güneşi çok gören her memleket gibi Aydın’da da tarhana önemli bir yer tutmaktadır. Tarhana genellikle yaz sonundan sonbahar ortasına kadar güneşli havalarda hazırlanır ve kurutulur.
Aydın’da tarhana, "tarhana otu" kullanarak hazırlanır. Tarhana hamuru en az3 gün uyutulur. Zeytin bahçelerinde, çoğunlukla kuru börülce ile yavaş pişirilen tarhananın tadına, temiz hava da eklenince, doyum olmaz.
