Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 adet pancar
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı labne peyniri

Suda güzelce yıkadığınız pancarları soymadan geniş bir tencereye alın. Pancarlar tamamen suyun içinde kalacak seviyede su ekledikten sonra yarım saat kadar pişirin. Süzdükten sonra oda sıcaklığına gelene kadar beklettiğiniz pancarları soyun.
İri iri doğradığınız pancarları zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile beraber mutfak robotuna alın ve yavaşça su ekleyerek püre olana kadar robottan geçirin.
Servis için yoğurt ve labneyi ayrı bir kapta karıştırın.
Soğuk çorbanızı bekletmeden sos ve karabiber ile servis edin.