Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kuşbaşı et yemeklerde sıkça kullanılan bir et çeşididir ve mühürleme işlemi ile daha lezzetli hale getirilebilir. Kuşbaşı et mühürleme işlemi etin içindeki suların hapsedilmesini ve etin daha lezzetli, sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.
Kuşbaşı eti mühürlemek için öncelikle eti oda sıcaklığına getirin ve fazla yağını alın. Tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın ve eti tavaya yerleştirin. Eti her iki tarafı da 1-2 dakika pişirin ve mühürleme işlemi tamamlanana kadar sık sık çevirin.
Kuşbaşı et mühürleme işlemi sırasında tavanın iyice ısınması ve etin aşırı pişmemesi önemli olur. Etin üzerine tuz ve karabiber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kuşbaşı et mühürleme işleminden sonra farklı yemeklerde kullanılabilir. Örneğin, et sulu yemeklerde kullanılmak üzere hazırlanıyorsa, mühürleme işleminden sonra yemeğin içine konulabilir. Et kuru yemeklerde kullanılacaksa mühürleme işlemi sonrasında ayrı bir kapta dinlendirilerek saklanabilir.
Kuşbaşı et mühürleme işlemi etin daha lezzetli, sulu ve yumuşak kalmasını sağlar. Yüksek ateşte kısa süreli pişirme işlemi etin içindeki suların hapsedilmesini sağlar ve etin daha lezzetli olmasını sağlar. Kuşbaşı et mühürleme işlemi sadece ev yemeklerinde değil restoranlarda da yaygın bir şekilde kullanılır.