Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Mühürleme işlemi yüksek ısıda kısa süreli pişirme işlemi olur ve tavada da aynı sonucu elde edebilirsiniz. Tava, ızgara veya fırın gibi farklı pişirme yöntemleriyle de et mühürlenebilir. Tavada mühürleme işlemi daha hızlı ve pratik bir seçenek olur.
Tavada et mühürlemek için öncelikle tavayı yüksek ısıda ısıtmak gerekir. Daha sonra eti tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da 1-2 dakika kadar pişirin. Bu işlem etin dış yüzeyinde karamelize olmuş bir tabaka oluşturur ve içindeki suların hapsedilmesini sağlar.
Tavada et mühürleme işlemi farklı et türleri için de uygulanabilir. Etin türüne ve kalınlığına göre pişirme süresi değişebilir. Bu nedenle doğru pişirme süresini ve sıcaklığı ayarlamak için bir et termometresi kullanmak önerilir.