Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KAVURMA YAPMAK İÇİN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?

https://www.sultanet.com

Evde kavurma yapmak için ilk olarak eti hazırlamanız gerekir.
Etinizi kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra kesinlikle yıkamamalısınız. Eğer çok kanlı bir etiniz var ise yıkayabilirsiniz ancak sonrasında bir peçete ile mutlaka eti kurutmalısınız. Aksi takdirde kavurmanızın tadı lezzetli olmayacaktır.
Kimileri etin kesinlikle yıkanmaması gerektiğini, et piştikçe kanın buharlaşarak yok olacağını söylemektedir. Ancak yine de içiniz rahat etmiyor ise eti yıkayabilir ve sonrasında kurutabilirsiniz.
Etlerinizi kuşbaşı şekilde doğradıktan ve hazır ettikten sonra kavurma işlemini yapacağınız bir tencere edinmelisiniz. Kavurmanın lezzetli olması için yanmaz ve yapışmaz, kalın tabanlı bir tencere seçebilirsiniz.
Tencerenizi ocağa yerleştirdikten sonra tereyağı ve sıvıyağını birlikte kullanmanız gereklidir. Bu etin daha lezzetli pişmesine neden olacaktır.
Daha sonra etinizi ocağa alın ve orta ateşte tahta kaşık ile karıştırarak kavurun. Etiniz su salacak ve saldığı suyu tekrar çekecektir.
Et piştikten sonra tuz eklemeli ve biraz daha kavurmalısınız.