Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.sultanet.com

500 gram sarımsak
500 gram acı toz biber
3-4 yemek kaşığı çemen baharatı
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kimyon
Tuz
Su

Sarımsakları soyarak püre haline getirin,
Püre haline getirilen sarımsakların içerisine baharatlar alınır,
Ardından tuz ve ılık su alınarak karıştırılır,
Tüm malzemeler homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır,
Macun kıvamına gelen çemen iki gün kadar dolapta bekletilir ve hazır hale gelir.
Siz de pastırma çemeni hazırlayabilir ve evinizde harika pastırmalar üretebilirsiniz.

Not: Kayseri pastırma çemeni, etin üzerine sürüldüğünde et pişecektir. Yoğun baharat etin pişmesine neden olacaktır. Kahvaltılarda da sevilerek tüketilen ve pastırmanın olmazsa olmazı sayılan pastırma çemeninin pek çok faydası bulunmaktadır.