Domatesler boyuna ikiye kesilir, baş kısımları temizlenir, güneş battıktan sonra, tahta bir zemine kesik yerleri üzere gelecek şekilde serilir. Güneş görecek bir yerde 10 gün bekletilir.
Kışın tüketmeden önce yumuşayana kadar haşlanır, zeytinyağı, kekik, sarımsak karışımını içinde bekletilir, güzel bir kalvaltılık olarak yenir.
