Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.karaca.com

Hamuru için;
2 su bardağı un
3 çorba kaşığı Labne
Çeyrek bardak Ayçiçek yağı
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta beyazı
1 tutam toz şeker
İç Harcı İçin;
Kibrit kutusu kadar 7 tatlı kaşığı rendelenmiş İzmir tulumu ya da dilediğiniz çeşitte peynir
1 yumurta beyazı
3-4 dal maydanoz
Üzeri İçin;
1 yumurta sarısı
Susam
Çörekotu

Derin bir kaseye hamuru hazırlamak için iki su bardağı un eleyin. Ardından üzerine Ayçiçek yağını labneyi ekleyin.
Üzerine kabartma tozu, tuz, dövülmüş mahlep ve bir tutam şekeri ekleyerek karıştırın.
Hamurunuzu bir süre kasede ardından da tezgahta güzelce yoğurun. Ardından hamuru iki bezeye ayırıp iç harcı hazırlamaya başlayın.
İzmir tulumu veya istediğiniz başka bir peyniri ezin ya da rendeleyin. Ardından içine maydanozu kıyın.
Yumurtanın beyazını da ilave ettikten sonra çatalla karıştırarak iç harcınızı hazır hale getirin.
Bezelerden birini fırına da girebilen bir tavanın tabanı çapında açın. Tavanın 25-26 cm çapında olması yeterlidir.
Hamuru tavaya yerleştirip ardından iç harcı 7 eşit öbek halinde tavaya yerleştirin. Saat gibi düşünürsek önce 1 öbeği tam ortaya koyun. Kalanları da saat 12, 2, 4, 6, 8 ve 10 yönünde koyabilirsiniz.
Diğer bezeyi de aynı şekilde açıp üzerine yerleştirin. Önce parmaklarınızla kenarlarına bastırıp kapatın. Ardından bir bıçak yardımıyla etrafını düzeltin.
Peynirlerin olmadığı yere de ellerinizle bastırıp poğaçaların yerlerini belli edin. Ortadaki poğaçayı bir kavanozla, kalanları da yine bıçakla keserek ayırın ve aralarını biraz açın.
Üzerine yumurtanın sarısını sürüp susam ve çörek otu serpin.
Bu haliyle tavayı ocağa koyup 2-2,5 dakika altını pişirin. Altı renklenmeye başlayınca da 200 derecede, alt üst ve fansız çalışan fırının üstten ikinci rafına koyun ve 10- 15 dakika pişirin.