Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yılbaşı Hindisi
30 Gr Tereyağı
1 Tutam Biberiye
1 Tutam Taze Kekik
4 Bardak Pirinç
200 Gr Kestane
20 Gr Çam Fıstığı
20 Gr Kuş Üzümü
1 Adet Soğan
Yenibahar
Tuz
Karabiber
Yarım Demet Dereotu

Paketten çıkardığınız hindinin derisi ve eti arasında boşluk açın.
Tereyağı, taze kekik, tuz ve biberiyeden elde ettiğiniz karışımı derinin arasına sürün.
Fırına dayanıklı ip ile ayaklarını bağlayın.
Hindinin iç bölgesine defne yaprakları doldurup fırın poşetine geçirin.
180 derecede 2 saat pişirin.
Fırını kapattıktan sonra yarım saat kapalı şekilde dinlendirin. (suyunu içine çekmesi için)
Pilav: Zeytinyağı ve tereyağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Yıkanmış pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Ardından pişirilip kabuğu soyulmuş kestaneleri ekleyin.
Tuz, yenibahar, karabiber, şeker ekleyin.
Suda beklettiğiniz kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyin.
Suyunu ekleyip pişmeye bırakın.
Piştikten sonra doğranmış dereotunu ekleyip servis edebilirsiniz.