Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yılbaşı Hindisi
Pınar Yarım Hindi
100 G Vişne
100 G Kuru Kayısı
Defne Yaprağı
Karanfil
10 Adet Arpacık Soğan
Çubuk Tarçın
Sirke
Sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Arzuya Göre Karabiber
50 G Badem
Marine Için:
Portakal Kabuğu
1 Adet Soğan
Taze Kekik
Sarımsak
Sirke
Zeytinyağı
Tuz
Arzuya Göre Karabiber

Hindiyi marine malzemeleriyle harmanlayıp 2 gün boyunca buzdolabında bekletin.
Marine edilmiş hindiyi tavada mühürleyin. Ardından aynı tavada arpacık soğanları soteleyin.
Sos tenceresine sirkeyi alın ve kaynatın. Kaynamış sirkeyi kuru meyveler ile harmanlayın. Ve bekletin.
Suyu ve meyveleri birbirinden ayırıp fırın kabına meyvelerin suyu ve hindiyi ekleyip üzeri kapalı şekilde 1 saat boyunca fırında pişirin.
1 saat sonunda fırından alıp kuru meyveleri ve arpacık soğanı ekleyip tekrar fırında üzeri kızarana kadar pişirin.