Daha önceden beslenen ekşi maya ile su karıştırılır.
Un, tuz elenir ve mayanın olduğu karışım eklenir.
Karışım yoğrulur, hamur haline gelince dinlendirilir.
Dinlendikten sonra katlanır yine dinlendirilir. Bu işlem 4 kez daha tekrarlanır.
Nemli ılık yerde dinlendirilen hamur, fırında pişirilir.
