Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak

Kabuğu soyulan pancarlar eşit parçalara bölünecek şekilde kesilir.
Tencereye koyulan pancarların üzerini kapatacak kadar su konur, 4 saat kadar kaynatılır.
Ardından pancarlar süzülerek tencereden çıkarılır ve tencerede kalan pancar suyu kaynatılmaya devam edilir.
Kaynarken üzerinden köpüğü alınır.
Kıvam ve renk aldığında tadı kontrol edilir ve soğumaya bırakılır.