Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

DAĞ ERİĞİ EKŞİLİ KESME ÇORBASI (BİLECİK)

Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak

Mercimekler ayıklanır, tencerenin dibine bir kaşık sıvı yağ konur.
Mercimek ve et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Mercimekler haşlanınca ev yapımı makarna eklenir ve 1-2 taşım daha kaynatılır.
Dağ eriği ve kızılcık kurusu ayrı bir kapta kaynatılarak ekşi hazırlanır. İsteğe göre çorbaya eklenebilir.
Ayrı bir tavada tereyağında dövülmüş sarımsak, salça, karabiber, kimyon, nane kavrularak çorbanın üzerine sos hazırlanır.
Servis edileceği zaman sos çorbanın üzerine gezdirilir.