Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı süt
4 yumurta
6 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz

Önce sütü ılıtın. Sonrasında tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Sert bir hamur elde etmeniz gerekiyor.
Yarım saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru bir fasıl daha yoğurun.
Ardından minik bezeler elde edin. Bezeleri önce merdaneyle ardından oklavayla açın.
Sonra iki parmak genişliğinde şeritler kesin.
Aralarına un serpin.
Kestiğiniz erişteleri örtü üzerine serin ve kurutun.
Erişteler kış sofralarına gelmeye hazır.