Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

2.5 Su Bardağı Su
2.5 Su Bardağı Şeker
500 gr Yaban Mersini
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu

Su ve şeker tencerede 15 dakika kaynatıldıktan sonra yaban mersinleri ilave edilir, 15 dk karıştırılmadan kaynatılır, daha sonra yaban mersinleri, tahta kaşıkla hafifçe karıştırılarak üzerindeki köpüğü alınır, yaklaşık 30 dk pişirilen yaban mersinlerinin üzerine limon suyu dökülür, kıvamını ayarlamak için kaynayan reçelden bir kaşık ayrı bir kabın içine alınır, reçel soğudukça katılaşırsa, tencere ocaktan alınır, kepçe yardımı ile kavanozlara doldurularak soğuduktan sonra kapakları kapatılır. Yaban mersini reçeli sabah kahvaltıları başta olmak üzere pasta yapımında kullanılmaktadır.