Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

3 Su Bardağı Kül Suyu
1 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Nişasta
500 Gr Şeker
1 Su Bardağı Zeytinyağı
2 Adet Yumurta

Tatlı pişirildikten sonra soğuk şerbete atılacağı için önce şerbet hazırlanır, su ve şeker tencerede kaynatılarak soğumaya bırakılır.
Tatlının hamurunu hazırlamak için, odun ateşinden kalan kül elekten geçirilerek temizlenir, külün üzerine su dökülerek bekletilir, süzgeçte süzüldükten sonra, derin bir kaba alınan suyun içine yumurta, nişasta, un ve tuz katılarak lokma hamuru kıvamında hamur hazırlanır, metalden özel olarak hazırlanan demir kalıplar ocakta ısıtılır, hamurun içinden, kalıpla şeklini verecek şekilde hamur alınarak kızgın yağa atılır, kızaran hamurlar sıcak olarak, soğuk şerbete atılır, şerbetten çıkardıktan sonra soğuk olarak servis yapılır.