Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

1 Kg Un
2 Adet Yumurta
1 Paket Kuru Maya (10 Gr)
1 Bardak Yoğurt
1 Su Bardağı Zeytinyağı
500 Gr Lor Peyniri
1 Çay Kaşığı Şeker (Maya için)
Tuz
Su

Un genişçe bir kabın içine alınır, üzerine 1 yumurta, 2 kaşık zeytinyağı, maya (Çeyrek su bardağı ılık su, şeker ve kuru maya 10 dk bekletilerek mayalanır) tuz ilave edilerek hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Hamur avuç içi büyüklüğünde 12 bezeye ayrılır, oklava ile orta kalınlıkta yufka şeklinde açılır, orta büyüklükte bir tepsi zeytinyağı ile yağlanır, tepsinin boyutlarında açılan yufkaların aralarına yağ ve lor konur. Bütün yufkalar aynı şekilde tepsiye yerleştirildikten sonra bıçakla kare şeklinde kesilerek üzerine yoğurt, zeytinyağı ve yumurtanın sarısından oluşan karışım sürülerek yarım saat mayalanması için bekletilir, 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.