Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

3 Bardak Mısır Unu
1 Bağ Isırgan Otu
2 Adet Kuru Soğan
1 Bağ Taze Soğan Yaprağı
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Tatlı Kaşığı Karbonat
1 Çay Kaşığı Zerdeçal
1 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Bardak Su
1 Su Bardağı Yoğurt
Tuz
Kekik
Karabiber
Pul biber

Kuru soğanlar küp şeklinde doğranır, tavaya zeytinyağı dökülerek soğanlar kavrulur, kavrulan soğanlara salça ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Başka bir kabın içinde ısırgan otu ile taze soğanlar küçük parçalar halinde doğranır, otların üzerine yoğurt, su, kekik, karabiber, tuz, karbonat, zerdeçal dökülür, yumurtası kırılır, kavrulmuş soğanlar ve mısır unu ilave edilerek bütün malzeme birlikte karıştırılır, hamur haline getirilir. Tepsi yağlanır, hazırlanmış hamur tepsiye yerleştirilir, bıçak ile kare şeklinde kesilerek fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuk olarak servis yapılır.