Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

1 Adet Bütün Tavuk
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
6 Adet Kuru Yufka
Tuz

Tavuk tencerede üzerini geçecek kadar su ile bütün olarak pişirilir, tencereden çıkarıldıktan sonra tepsiye yerleştirilerek fırında kızartılır.
Kuru yufkalar tavuk suyu ile ıslatılarak tepsiye yerleştirilir, üç yufkadan sonra ortasına tavuk bütün olarak konur, diğer yufkalarda aynı şekilde tavuğun üzeri kapatılarak, yufkaların üzeri zeytinyağı ile yağlanır, fırında yufkalar kızarıncaya kadar pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.

Not: İznik Düğünlerinde, kına gecelerinde kına yakıldıktan sonra kız evinde, gençler gelinin arkadaşları çeşitli kostümler giyerler, kızlar erkek kılığına girer, davul, zurna darbuka eşliğinde oğlan evinin kapısına gelinir, maniler türküler söylenir. Tavuklu Börek tepsi ile oğlan evi tarafından hazırlanarak topluluğa verilir, tepsinin içinde börek dışında çerez ve çeşitli yiyecekler de konulur. Tepsideki yiyecek malzeme çeşitleri fazla olursa oğlan evine teşekkür manileri söylenir, topluca kızın evine gidilir, kızın ve damadın arkadaşları, eğlenceye katılanlar hep birlikte tavuklu börek ve yanında verilen çerez türü yiyecekleri yerler.