Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

4 Su Bardağı Un
4 Adet Kuru Soğan
2 Tatlı Kaşığı Toz Maya
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Tuz
Su

Un, tuz, maya ve su yumuşak bir hamur elde edilir, hamurun üzeri bezle örtülerek 1-1.5 saat mayalanması için dinlendirilir. Soğanlar piyazlık doğranır, kabın içine alınarak yumuşaması için bir miktar tuz ile ovulur. Sacın üzerinde veya tavanın içinde pişirilecek pideye elle şekil vermek için hamur açma tahtasına zeytinyağı dökülür, hamurdan avuç içi büyüklüğünde bir beze kopartılarak merdane ile yaklaşık 20 cm boyutlarında hamur açılır, hamurun içine soğan harcından yerleştirilerek köşeleri iç tarafa doğru katlanır, ocağın üzerinde kısık ateşte zeytinyağı ile altüst edilerek pişirilir.