Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

5 Su Bardağı Mısır Unu
1 Adet Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Karbonat
2 Adet Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
3 Su Bardağı Yoğurt
Tuz
Kırmızı Toz Biber

Mısır ekmeği için, mısır unu, yumurta, yoğurt, tuz, karbonat ve su karıştırılarak hamur haline getirilir, yağlanmış tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine zeytinyağı sürülür, orta dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Zeytinyağı tencereye dökülür, soğanlar küp şeklinde doğranarak zeytinyağında kavrulur, üzerine kırmızı toz biber ve bir çay bardağı yoğurt ilave edilir, yoğurdun kesilmemesi için sürekli karıştırılır, mısır ekmeği küçük parçalar halinde ufalanır, yoğurtların üzerine ilave edilir, bir miktar daha su ile kısık ateşte pişirilir. Servis sırasında tabağın üzerine bir kaşık yoğurt ilave edilir.