Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

2 Adet Patlıcan
1 Kase Yoğurt
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Tuz
Kırmızı Toz Biber
3 Diş sarımsak

Patlıcanlar kemerli soyulur, kuşbaşı doğranır, tencerenin içine alınarak tuz ve patlıcanların üzerini geçinceye kadar su ile ocağın üzerinde patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kaynatılır, suyu süzülür, tabağa alınır. Başka bir kabın içine zeytinyağı ve kırmızı toz biber kısık ateşte kavrulur, yoğurdun içine ezilmiş sarımsaklar ve tuz ilave edilerek karıştırılır, patlıcanların üzerine dökülür patlıcan ve yoğurt iyice karıştırılır. Kırmızı biber ve zeytinyağı karıştırılarak yoğurdun üzerine dökülerek servis yapılır.