Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

YUMURTALI KUŞKONMAZ KAVURMASI (İZNİK BURSA)

İznik Belediyesi

10 Dal Kuşkonmaz
2 Adet Yumurta
1 Adet Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 kaşık Domates Salçası
Tuz

Soğan küp şeklinde doğranır, zeytinyağı ile kavrulur, üzerine salça ilave edilerek birlikte pişirilir, kuşkonmazlar doğranarak haşlanır, suyu süzüldükten sonra tencereye alınarak salçalı, soğanlı karışımla pişirilir. Yumurtalar bir kasenin içine kırılarak çırpılır ve kuşkonmazların üzerine dökülür, karıştırılır, sıcak olarak servis yapılır.

Not: İznik doğasında Nisan ayından itibaren kendiliğinden yetişen kuşkonmaz, farklı pişirime yöntemleri ile hazırlanarak her öğün tüketilmektedir. Kuşkonmaz yerel ağızda “diken otu” olarak adlandırılmaktadır.