Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

10 Adet Taze Enginar
500 Gr Kuzu Kıyma
2 Adet Soğan
2 Su Bardağı Dolmalık Pirinç
Yaş Nane
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Nane
Salça
1 Su Bardağı Zeytinyağı

Enginarların kalın yaprakları ayıklanır iç kısmı temizlenir, içinin iyi pişmesi için kürdanla delinir. Tavaya zeytinyağı dökülür, soğanlar doğranarak zeytinyağında kavrulur, domates salçası, kıyma ve pirinç ilave edilerek bir süre kavrulur. Tuz, kuru nane, karabiber, ince kıyılmış taze nane ve maydanoz ilave edildikten sonra hazırlanan harçla enginarlar doldurulur, tencereye yerleştirilir. Üzerine limon dilimleri yerleştirilir, üzerini geçmeyecek kadar su ilave ve zeytinyağı ilave edilerek kısık ateşte 20 dk. pişirilir, sıcak olarak servis yapılır.