Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

500 gr Kıyma
1 Yumurta
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Bardağı Un
1 Kase Yoğurt
1 Çay Bardağı İnce Bulgur
2 Lt s-Su
1 Adet Limon
2 Kaşık Tereyağı
Nane
Tuz

Kıymaya yumurtanın beyazı, 2 kaşık un, karabiber, bulgur ve tuz ilave edilerek yoğrulur, köfte hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak şekil verilir, köftelerin yapışmaması için tepsinin tabanına un serilerek köfteler tepsiye dizilir.
Tencerede su kaynatılır, tuz ve köfteler suya atılarak pişmeye bırakılır.
Tereyağı ve nane kısık ateşte birlikte kavrulur, başka bir kasede yoğurdun içine 1 yumurtanın sarısı, yarım limon suyu ve 1 kaşık un ilave edilerek karıştırılır. Yoğurdun kestirilmemesi için çorbanın suyundan yoğurdun içine ilave edilir, kısık ateşte kaynayan çorbaya yavaşça karıştırılarak dökülür, çorba kaynayıncaya kadar karıştırılır, ocaktan almak üzere tereyağı ve nane karışımı çorbanın üzerine dökülerek sıcak olarak servis yapılır.