Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

500 Gr Kıyma
2 Dal Maydanoz
2 Adet Kuru Soğan
1 Adet Yumurta
1/2 Çay Bardağı Pirinç
Tuz
Karabiber
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Un
2 Adet Orta Boy Patates
1 Kaşık Salça

Soğanlardan bir tanesi ayıklanarak rendelenir, tuz, karabiber, maydanoz, pirinç, yumurtanın sarısı ve un kıymaya katılır, hamur haline getirilir, kıymadan bilye büyüklüğünde küçük köfteler yapılır.
Tencereye zeytinyağı dökülür, soğan rendelendikten sonra salça ile kavrulur, patatesler küp şeklinde doğranarak soğan karışımına ilave edilir, üzerini geçecek kadar su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Su kaynamaya başladığında köfteler atılarak 15-20 dk pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Not: Sulu köfte isteğe göre terbiyeli olarak da pişirilmektedir. Yemek piştikten sonra 1 yumurtanın sarısı, 2 dal maydanoz ve yarım limonun suyu karıştırılarak yavaşça yemeğe dökülür, yemekler tam olarak özdeşleşmesi için karıştırılır. Sulu Köfte yemeğine isteğe göre havuç küp şeklinde doğranarak ilave edilmektedir.