Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

1 Adet Tavuk
1 Bardak Pirinç
1 Bardak Bulgur
1 Adet Kuru Soğan
1 Bardak Zeytinyağı
4 Bardak Tavuk Suyu
Nane /Taze veya Kuru
Tuz

Tavuk bıçakla büyük parçalara ayrılarak üzerini geçecek kadar su ile tencerede pişirilir, pirinç ve bulgur yumuşaması için sıcak suda bekletilir, daha sonra geniş kenarlı bir tepsinin içine dökülür, başka bir kabın içinde soğan küp şeklinde doğranarak, zeytinyağı ile kısık ateşte kavrulur, nane ve tuz ilave edilerek bulgur ve pirincin üzerine eşit olarak yayılır. En üste parçalara ayrılmış olan tavuklar yerleştirilir, üzerine tavuk suyu ilave edilir, üzeri kapak ile kapatılarak ocağın üzerinde kısık ateşte 20 dk pişirilir, daha sonra üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.