Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

1 Adet Tavuk
1 Kase Pilavlık Bulgur
1 Kaşık Tereyağı
1 Adet Kuru Soğan
Su
Salça
Karabiber
Kırmızı Toz Biber
Tuz
Nane
1 Çay Bardağı Zeytinyağı

Tavuk parçalara ayrılarak tencerede üzerini geçecek kadar su ile 10 dk. haşlanır, tavuklar pişince üzerine pilavlık bulgur ilave edilerek kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirilir. Başka bir kabın içinde, kuru soğan küp şeklinde doğranarak zeytinyağı, tereyağı ve salça kavrulur, ocaktan almak üzere tuz, karabiber, kırmızı toz biber, nane ilave edilerek, tavuk ve bulgur karışımının üzerine dökülür. Bulgur pilavı gibi tamamen suyu çektirilmez sulu kıvamda pişirilen katmisiveni yemeğinin demlenmesi için tencerenin kapağı kapatılarak bir süre beklenir, sıcak olarak servis yapılır.