Yayın Balığı
Yumurta
Mısır Unu/ Buğday Unu
Tuz
Zeytinyağı
Yayın balığı ayıklanıp temizlendikten sonra fileto şeklinde kesilir, avuç içi büyüklüğünde parçalara ayrılarak, önce mısır unu, buğday unu, tuz karışımına sonra yumurtaya bulanarak bol kızgın yada kızartılır.
Not: İznik Gölünde doğal olarak yetişen Yayın Balığı, 20- 25 kg ağırlığında, en yağlı ve lezzetli olduğu Mayıs – Temmuz döneminde avlanır.
