Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İznik Belediyesi

500 Gr Bakla
2 Yemek kaşığı Un
2 yemek Kaşığı Salça
1 Kase Yoğurt
1 Su Bardağı Zeytinyağı
3 Diş Sarımsak
Pulbiber
Karabiber
Tuz

Baklalar küçük parçalar halinde doğranır, tencerede zeytinyağı ile yumuşayıncaya kadar kavrulur, başka bir kabın içinde zeytinyağı ile un kısık ateşte “un kokusu gelinceye kadar” kavrulur, tencerenin altı kapatılarak kavrulmuş unun üzerine yarım su bardağı su dökülerek topaklanmasını önlemek için karıştırılır, salça, karabiber, pul biber, un karışımına ilave edildikten sonra kavrulmuş olan baklaların üzerine dökülür. Bakla çorbasına 1 lt sıcak su ilave edilerek kısık ateşte 15-20 dk pişirilir. Ocaktan almak üzere tuz ilave edilir. Sarımsaklar ayıklanarak ezilir, yoğurdun içine katılır, çorba servis edilirken içine sarımsaklı yoğurt dökülür, iyice karıştırılarak servis edilir.