Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bir saat kadar oda sıcaklığında dinlendirilen antrikotlar tuz, karabiber ve çok az zeytinyağı ve sütle önlü arkalı marine edilir. Isıtılan döküm ızgara ya da tavada etin önce ilk yüzü mühürlenir. Ardından iz vermek için et ızgaraya konulur ve bir dakika beklenir. Bir dakika sonunda kırk derecelik bir açıyla yan çevrilir ve bir dakika daha beklenir. Ardından aynı işlem diğer yüze de uygulanır. Sekiz dakika pişirilir.
Pişen et ahşap kesme tahtası üzerinde bir dakika dinlendirirseniz daha yumuşak olacaktır.