Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Fatih Belediyesi

1 su bardağı yeşil mercimek
1.5 su bardağı kinoa
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet kuru soğan

Yeşil mercimekleri 4 su bardağı su ile haşlayalım.
İyice yumuşadıklarında genişçe bir kaseye sıcak halde olan mercimeği boşaltalım.
Üzerine 1.5 su bardağı haşlanmış kinoayı ilave ederek karıştıralım.
Kinoaların yumuşayıp şişmesi için üzerlerini streç film ile sıkıca kapatalım. 10-15 dk bekletelim.
Bu sırada 1 adet soğanı ince yemeklik doğrayalım.
Tavaya sıvı yağı alalım, yağ kızınca soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım.
Üzerine domates ve biber salçasını ilave edip karıştıralım.
Bir çay bardağı sıcak su ekleyerek sos haline getirelim.
Yumuşayan bulgurun üzerine salçalı sosu ekleyip yoğuralım.
Baharatları, tuz ve ince kıyılmış soğan ve maydanozu ekleyip yoğuralım.
Elimizle sıkarak şekillendirelim.
Servis tabağına alıp dilediğimiz yeşillikler eşliğinde servis edelim.