Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Fatih Belediyesi

1 Dilim balkabağı/rendelenmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 Su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2 adet tam ceviz içi

Tavayı ısıtın içine zeytinyağını koyun. Üzerine bal kabağını ilave edin. Karıştırarak (5-8 dakika) bal kabağı yumuşayana kadar pişirin. Hafif dişe gelir kıvamda kalırsa çok daha iyi olur. Tuz ve karabiberini ekleyin ateşten alın, oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
Bir kasede yoğurdu biraz tuz ve sarımsakla karıştırın. Gerekirse biraz su ilavesiyle yoğurdu açın.
Yoğurda, oda sıcaklığına gelen kabakları ekleyin. Bu şekilde biraz buzdolabında dinlendirin.
Servis etmeden önce içine 2 çorba kaşığı iri dövülmüş ceviz ekleyin (cevizleri önceden eklerseniz yumuşama yapar, kıtırlığını kaybeder), karıştırın ve servis tabağına alın. Yoğurtlu bal kabağı salatasını üzerini cevizle ve acı biberli zeytinyağı ile süsleyerek servis edin.