Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.bim.com.tr

3 çorba kaşığı Sole Ayçiçek yağı
1 adet iri soğan
4 diş sarımsak
3 adet havuç
1 tepeleme çorba kaşığı Yurdum domates salçası
3 silme çay kaşığı Rafine Sofra tuz
1 tatlı kaşığı Destan nane
1 silme çay kaşığı Destan karabiber
1 tatlı kaşığı Destan pul biber
1 su bardağı Saban yeşil mercimek
2 avuç ıspanak
2 avuç Ekmecik erişte
8 su bardağı su

1 adet iri soğanı ve 3 adet havucu küp küp doğrayın. 4 diş sarımsağı ince ince dilimler halinde kesin.
Tencereyi ocağa alın ve 3 çorba kaşığı Ayçiçek yağını aktarın. Yağ kızmaya başlayınca soğanları ekleyip 2 dakika kavurmaya başlayın. Soğanlar hafif renk almaya başlayınca havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. İnce ince dilimlenmiş sarımsakları ve 1 tepeleme çorba kaşığı domates salçasını tencereye ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Tencereye 1 su bardağı yıkanmış yeşil mercimek, 2 avuç ıspanak, 1 silme çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber,3 silme çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı nane ekleyin.
Tencereye 8 su bardağı su ekleyip karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
2 avuç erişteyi tencereye ekleyin ve 10-12 dakika daha pişirmeye devam edin.
Erişteli yeşil mercimek çorbasını üzerine birkaç dal maydanoz ile servis edebilirsiniz.