Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Fatih Belediyesi

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet küçük boy pancar
2 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak
1 yemek kaşık zeytinyağı
1/2 adet limonun suyu
1 silme tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı su

Küçük bir tencerede pancarı kabuklarını soymadan haşlayın. Yumuşadığından emin olduğunuz pancarı sıcak sudan aldıktan sonra direkt buzlu suya koyun. Bir süre soğumasını bekleyin. Daha sonra bir mutfak robotuna pancarları dilimleyin. Haşlanmış nohut, tahin, sarımsak, limon suyu, baharatları ve suyu üzerine ekleyin. Mutfak robotu yardımıyla tüm malzemeleri püre haline getirin. Homojen bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.