Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bodrum Belediyesi

Toplamda 1 kg olacak şekilde dereotu, maydanoz, kiş kiş, köremen, nane, ıspanak, iğnelik otu, marul, pazı, arap saçı, ısırgan otu
500 g taze çökelek peyniri
1 çay bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 kg un

Hamuru hazırlamak için derin bir kapta una 2 tatlı kaşığı tuz ilave edin, yeterli miktarda ılık su ile yoğurun. 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra yumurta büyüklüğünde bezeler oluşturun ve oklava yardımı ile açın.
Otları bol su ile yıkayıp süzün ve küçük doğrayın. Tüm otları derin bir kaba alın, üzerine ¾ çay bardağı zeytinyağı, tuz, pul biber, karabiber ve peyniri ilave edip güzelce karıştırın.
Hazırladığınız karışımı bir adet yufkanın içine serpiştirin, dört tarafından katlayın. Odun ateşinde kızdırdığınız saçta arkalı önlü pişirin. Pişirdiğiniz börekleri ocaktan alıp üzerine zeytinyağı sürün ve sıcak olarak servis edin.

Not: Yoğurt veya ayran eşliğinde tüketilmesi tavsiye olunur.