Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

KÖRFEZ USULÜ AHTAPOT PİLAVI (BODRUM MUĞLA)

Bodrum Belediyesi

1 kg ahtapot
1 kg bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
100 g üzüm sirkesi
50 g zeytinyağı
30 g margarin yağı

Temizlenmiş ahtapotları tencereye yerleştirin. Üzerine bol su ve sirke ilave edip en az 1,5 saat haşlayın. Ahtapotları kontrol edin ve pişmişse ocaktan alın.
Haşlama suyunu sıcak olarak muhafaza edin. Ahtapotları ayrı bir kaba alın. Temizleyin, derisini ayırın ve bol suda yıkadıktan sonra ince doğrayın.
Zeytinyağı ve margarini bir tencerede hafif kızdırın. Temizleyip yıkadığınız bulgurları kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Ahtapotu ve baharatları ekledikten sonra bulgur pilavını en az 2cm geçecek şekilde ahtapotun haşlama suyundan ilave edin. Güzelce karıştırın, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. 20 – 30 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.