Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bodrum Belediyesi

1 kg çıntar
2 soğan
4 diş sarımsak
½ bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı ince dövülmüş pul biber

Çıntarları temizleyip bol suda yıkadıktan sonra jülyen şeklinde doğrayın (Dilerseniz kaynar suda 3 – 5 dakika haşlayabilirsiniz).
Bir tavada zeytinyağını hafif kızdırın. İnce doğradığınız soğan ve sarımsakları 1 – 2 dakika soteleyin.
Çıntarları tavaya ilave edin. Çıntarlar suyunu salıp çektikten sonra tuz ve pul biberini ekleyerek 2 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Not: Çıntar, daha çok Ege ve Akdeniz Bölgeleri’nde, sonbahar yağmurlarının oluşturduğu nemli ormanlık alanlarda yetişen bir mantar türüdür. Toplaması da, en az yemesi kadar keyiflidir.