Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yarım kg. un
su
tuz
İç malzemesi:
150 gram tereyağı
2 adet soğan
6 adet yumurta
yarım kangal sucuk
yarım demet taze nane
tuz
karabiber
Üzerine:
Tereyağı
kırmızıbiber

Unu, suyu ve tuzu bir kapta karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hinkalın iç malzemesi için soğanı küçük doğrayın. Tereyağında pembeleşene dek kavurun. Soğuttuktan sonra yumurtaları ekleyin.
Küçük kareler şeklinde kestiğiniz sucuğu ve iri iri doğradığınız naneyi ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin.Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Açtığınız yufkalardan çay tabağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesin. Ağzı açık kalacak şekilde kenarlarını sıkıca kapatın. Hazırladığınız içten hamurlarm içine doldurun. Ağzını sıkıca kapatın. Kaynar suda haşlayın. Servis tabağına aldığınız hinkalların üzerine tereyağlı kırmızıbiber dökün, servis yapın.