Genellikle Aydın ve İzmir civarında yetiştirilen Sarılop incirden yapılır. İncir hafif preslenerek yassı kurutulduğu gibi olduğu gibi de kurutulabilir. Bozulmayı önlemek için fumigasyon işleminden geçirilir. Son yıllarda dağ inciri, siyah incir kurusu da popüler olmaya başlamıştır.
