Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı

4 adet taze enginar, soyulmuş
1 adet büyük boy marul
10 dal dereotu
10 dal maydanoz
10 dal roka
6 dal reyhan
6 dal kişniş
6 dal tere
1 adet domates, küp doğranmış
1 adet salatalık, küp doğranmış
¼ adet portakal, ince dilimlenmiş
Salata sosu için:
50 ml zeytinyağı
2 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı erik ekşisi
1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı tuz

Enginarların kararmaması için limonlu suyun içerisine bırakın.
Temizleyip yıkadığınız bahçe yeşilliklerini bıçak kullanmadan elinizle lokma büyüklüğünde parçalara bölün.
Domates ve salatalıkları bir kap içerisinde yeşilliklerle karıştırın.
Bu karışıma enginarları ince dilimleyerek ilave edin.
Sos için bütün malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.
Servis tabağına hazırladığınız salatayı koyun. Üzerine sosu gezdirip karıştırdıktan sonra portakal dilimleriyle servis edin.

Not: Soyduğunuz taze enginarların yapraklarını değerlendirmek üzere ayırın. Yaprakları yıkayıp, buhar tenceresinde 8 dakika haşlayın ve soğutun. Salatanın yanında salata sosuyla beraber servis edebilir, salata sosuna batırarak tüketebilirsiniz.