Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.hasata.com.tr

1 su bardağı Hasata Yozgat Sultani Yeşil Mercimek
1 su bardağı haşlanmış Hasata Kırşehir Koçbaşı Nohut
5 adet patlıcan
2 adet domates
5 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuzu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane

Hasata Sultani Yeşil mercimeği bir kaba alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 20 dakika bekletin.
Patlıcanları güzelce yıkayın ve alacalı olarak soyun ve büyük parçalar halinde doğrayıp, 15-20 dakika tuzlu suda bekletin.
Domatesleri, sarımsakları ve soğanı soyup, küp küp doğrayın.
Mercimeklerin suyunu değiştirin ve kara suyu çıkana kadar 8-10 dakika arasında kaynatın.
Ardından mercimeği süzerek bir kap içerisine alın ve üzerine patlıcan hariç tüm malzemeyi ekleyerek harmanlayın.
Orta boy bir tencerenin tabanına, hazırladığınız harçtan bir miktar yayarak koyun.
Patlıcanların yarısını sıkarak sudan alın ve tenceredeki harcın üzerine dizin.
Aynı işlemi harç ve patlıcan bitene kadar sırayla tekrarlayın.
Tencereye 1 çay bardağı su ekleyip kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar ocakta tutup, ardından kuru nane ile servis edebilirsiniz.

Not: Patlıcanı doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmek acısının çıkmasını sağlar.